La Navidad no es Navidad sin pasteles de miel. Para muchas personas, la temporada de fiestas sólo se inicia cuando los panaderos hacen espacio en su pantalla durante las tortas preciados de diversión en forma y festivamente heladas en el período previo a la Navidad. Tortas de miel tienen particularmente fuertes asociaciones con la ciudad de Christiansfeld en el sur de Jutlandia, donde se han cocido desde el siglo XVIII.
HERMANOS DE LA TORTA DE MIEL PANADERIA La torta de miel danesa popular, que se cuece al horno usando una mezcla de trigo y harina de centeno con miel y azúcar mascabado marrón oscuro, diversas frutas secas y diferentes hierbas y especias, es parte de nuestra herencia cultural europea compartida. En muchos países, la torta de miel es parte de la identidad nacional, y cada país tiene su propia versión. ‘Tortas de miel han sido horneados aquí en casa de los Hermanos de la miel de la panadería en Christiansfeld desde 1799’, dice el chocolatero Kim Rasmussen. ‘Durante el último par de años, hemos utilizado las recetas originales para recrear el sabor exacto de los pasteles en los viejos tiempos. Por lo tanto toda nuestra harina es orgánica y piedra-tierra, y la harina de centeno es una vez más un ingrediente clave. Sin embargo, a diferencia de los viejos tiempos, cuando se utilizó la miel caro con moderación, en la actualidad sólo se utilizan los mejores ingredientes. La mezcla de especias es lo mismo hoy como en aquel entonces, pero orgánica ‘, explica Kim Rasmussen. Por lo tanto, los pasteles de miel de los Hermanos de la miel de la panadería están muy cerca de la receta original, pero más sabrosos y más sofisticados que los que podrían ser horneado en el siglo XVIII. Además, los deliciosos pasteles de miel recién horneados están recubiertas de chocolate de buena calidad antes de salir de la panadería. TORTAS DE MIEL PARA DESPOSORIO Desde tiempos antiguos, los corazones de la torta de miel se han asociado con el romance. Cuando una joven pareja fue a ver al vicario local para haber afirmado su compromiso, el sacerdote tomó un corazón de miel, lo partió en dos y se entregó simbólicamente la mitad de un corazón para cada uno. La joven pareja se comió sus respectivas mitades delante del vicario al recibir su bendición. Hoy en día, todavía es posible compartir un corazón torta de miel – si no con el vicario, a continuación, en muchas otras situaciones. En Kolding, un puerto marítimo al norte de Christiansfeld, pasteles de miel se sirven tradicionalmente en las visitas oficiales a la alcaldía. Un anticipo de NAVIDAD Muchas familias se reúnen antes de Navidad para hornear pasteles de miel. Lo bueno de los pasteles de miel es que incluso las manos de los niños pequeños pueden presionar fácilmente el cortador en la masa para crear las más bellas formas en forma de corazones, duendes o los hombres o las mujeres. Y una vez fuera del horno y se enfría, los pasteles pueden ser decorados con glaseado en una gran variedad de colores. Durante la temporada de fiestas, siempre es bueno tener algo que ofrecer a visitar amigos y familia – o puede sorprender a sus colegas en el trabajo con un par de corazones de la torta de miel antes de las vacaciones de Navidad.
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