Dieta mediterránea

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La Dieta Mediterránea es un concepto de alimentos que, dentro de la cronología de la historia, es tan atemporal como es preciso. Su clasificación como ‘Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad’ por la UNESCO confirma no sólo la existencia de un régimen alimenticio específico, sino también un rastro histórico nacido en el Mediterráneo. Este es el legado que el número actual de sellos tiene la intención de celebrar.

Aunque la dieta mediterránea ha nacido en asociación con un estilo determinado alimento, su concepto ha demostrado ser bastante evolutiva e integral. La UNESCO ha clasificado inicialmente la propuesta conjunta de España, Grecia, Italia y Marruecos en 2010. Tres años más tarde, el comité internacional de revisión por pares se reunió en la ciudad de Bakú, en Azerbaiyán, para resolver favorablemente la ratificación de la propuesta original, permitiendo así la inclusión de Chipre, Croacia y Portugal.

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En diciembre de 2013, Portugal fue luego registrada como un país donde la dieta mediterránea va más allá del aspecto nutricional, persistiendo como patrimonio antropológico, sociológico y gastronómica. Esta emisión de sellos revela la gastronomía del Sur como un símbolo de ese patrimonio. La región del Algarve es el heredero natural de lo que el Mediterráneo nos ha dejado, pero los antecedentes históricos se extiende también a Alentejo. Por un lado, especialidades regionales de Alentejo, como el caldo de la verdolaga o las batatas bollos portugueses, se ilustran en dos de los sellos. Por otra parte, los platos propios de la región del Algarve, como los jureles en escabeche y los garbanzos con las peras guiso, aparecen en los otros dos. La hoja bloque se destaca la región del Algarve como la ‘cuna’ de nuestra dieta mediterránea, con énfasis en una receta de guiso de pulpo. Se trata de un recorrido filatélica través de estas dos cocinas regionales experimentados por el Mediterráneo, que, a pesar de ser cocinas ancestrales, son todavía parte del placer de vivir en el Portugal contemporáneo.

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